Bizcocho esponjoso de aceite de oliva

Volviendo a las recetas tradicionales, quería compartir con vosotros este bizcocho publicado por Alberto Chicote en Cocina de Resistencia.

Lo hice al principio del confinamiento, pero que aún no lo había publicado.

Es un bizcocho con una textura muy esponjosa y si tenéis un poco de tiempo, os recomiendo que lo hagáis y que sorprendáis a vuestros invitados.

Es una buena receta para las próximas cafés en familia y con amigos :)

Ingredientes:

• 6 huevos L

• 100 g. de azúcar

• 100 g de harina

• 100 g de leche

• 100 g de aceite de oliva

• Ralladura de limón, naranja, un poco de canela

• 1 cucharada de cacao en polco (si os gusta, yo lo la puse)

Elaboración

• Empezamos poniendo a hervir la leche con el aceite y las ralladuras. Cuando hierva, se retira del fuego y dejamos que se impregne del aroma del limón, la naranja y la canela.

• Separamos las yemas de las claras.

• Cuando la leche esté por debajo de 60 º, se añade a las yemas y se mezcla bien con unas varillas. Después se añade la harina y se mezcla muy bien.

• En otro recipiente se pone el azúcar con las claras y se bate hasta que tenga punto de picos blandos (un poco antes del punto de nieve).

• Con mucho cuidado y en 3 veces, se mezclan los 2 batidos (el de yemas y el de claras) con una espátula, poco a poco.

• Cubrir con papel antiadherente el fondo de un molde.

• Calentar agua a 80 º y preparar una bandeja para cocer el bizcocho a baño maría.

• Meter al horno la bandeja con el agua y el molde dentro y cocer el bizcocho a 150º durante 60 minutos. Pasado ese tiempo, subir el horno a 170 º y hornear 10 minutos más.

• Sacar del horno, retirar el molde y dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla.

Espero que os guste mucho :) No dudéis en comentarme!

Feliz tarde para todos!