Muffins de arándanos

Hola a todos,

Quería empezar el mes de septiembre con esta receta que tanto me gusta...

Los que me conocéis sabéis que sois muy fan de los frutos rojos (arándanos, frambuesas, fresas) Miam, son deliciosas, no os encantan también?

Ahora me he aficionado a hacerme smoothies con frutos rojos y un poco de zumo de naranja para desayunar. Viene fenomenal para tomar vitaminas y está delicioso. Probadlo y me contáis!!

Y volviendo a la receta que nos ocupa...

Es una receta de LuCake sacada de su Blog de Instagram. Tiene miles de recetas dulces y saladas y aunque están en italiano, de vez en cuando preparo alguna. Además él pone las fotos paso a paso, por lo que es bastante fácil seguirle.

¿Os animáis?

Ingredientes para unas 10 Muffins:

• 60 g de aceite de oliva

• 150 g de leche

• 2 huevos L

• 200 g de harina todo uso

• 180 g de azúcar

• 60 g de fécula de patata

• 8 g de levadura química

• 1 pizca de sal

• 200/250 g de arándanos

Mi consejo para esta receta es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y el horno debe precalentarse unos 10 minutos a 180ºC antes de introducir los muffins en el horno.

Elaboración

• En un bol mezclar todos los ingredientes secos: harina, azúcar, fécula, levadura y sal.

• En otro bol mezclar los ingredientes líquidos (aceite, leche y huevos.

• Incorporar los ingredientes secos a los líquidos hasta obtener una mezcla homogénea. No batir en exceso.

• Agregar los arándanos con una espátula.

• Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 25 minutos.

• Cuando se hayan horneado 8 minutos, abrir el horno y poner 2 o 3 arándanos más en cada capsula. Este truco es muy bueno para que los arándanos se queden en la superficie y así quedarán más vistosos.

• Una vez que estén bien cocidos, dejar enfriar sobre rejilla

Como siempre os comento, podéis sustituir los arándanos por otra fruta si os gusta más :) por ejemplo Pera, fresas o melocotón.

Espero que la hagáis y os guste :)

Feliz comienzo de semana!

¡Feliz Domingo!

Hola a todos, cómo estáis?

Qué desaparecida he estado este mes :( pero en septiembre la cosa mejorará seguro...

La receta del bizcocho de limón ya la conocéis pero la hice esta semana porque está tan rico y luego tienes un pedacito para desayunar o merendar otros días. Y lo que más me gusta compartirlo con mi familia y mis vecinos.

Para conservarlo, os recomienda meterlo en una caja de lata o forrado con papel film para que se conserve igual de esponjoso que como recién hecho.

Os deseo un feliz domingo y nos vemos muy pronto :)

Carrot, apple and Zucchini Loaf

Esta semana he rescatado esta receta del Rincón de Bea. Ya sabéis que soy super Fan.

Más que un bizcocho esta receta es como una masa de pan con fruta. Lleva manzana, zanahoria, nueces y mucho más...

Me parece perfecto para empezar el día con energía. No me digáis que no tiene pintaza :)

Ingredientes:

• 3 huevos L

• 225 g de azúcar extrafina

• 225 ml de aceite de girasol

• 60 ml de zumo de naranja

• 1 cucharadita de pasta de vainilla

• 390 g de harina todo uso

• 2 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)

• 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico

• 1 pizca de nuez moscada

• 100 g de zanahoria rallada

• 100 g de calabacín rallado

• 1 manzana pelada y cortada en cubitos

• 50 g de nueces pecanas cortadas en trocitos (yo usé las normales)

Preparación:

• Precalentar el horno a 175º

• Engrasar un molde rectangular de 31 cm. En mi caso, lo hice en 2 moldes rectangulares medianos.

• Batir con las varillas los huevos con el azúcar hasta que hayan blanqueado y aumentado el volumen.

• Incorporar el aceite poco a poco hasta que se haya integrado totalmente y la mezcla de los huevos, no flote sobre el aceite.

• Añadir la pasta de vainilla y el zumo de naranja.

• Tamizar la harina con la sal, polvo de hornear, bicarbonato y nuez moscada y reservar.

• Cambiar la varilla por la pala.

• Rallar la zanahoria, el calabacín con la piel cortada alternando a tiras y  la manzana en trocitos.

• Añadir la harina en tres veces y batir a velocidad  baja hasta que esté justo incorporada.

• Incorporar la zanahoria, calabacín, zanahoria y nueces y mezclar.

• Verter el el molde que teníamos preparado y hornear aproximadamente 60 minutos a 175ºC.

Consejillo: Es importante que ralléis los ingredientes en el último momento para que no se oxiden y que se escurra el calabacín con papel de cocina.

Y listo ya tendréis este riquísimo Loaf para disfrutar :)

Feliz tarde!