Croquetas, please!

Es la hora perfecta para tomarse unas croquetas, no os parece?

El otro día se me antojaron... no os pasa lo mismo desde que estáis confinados en casa? No tenéis antojos de cosas ricas a todas horas? A mis amigas y a mí os aseguro que sí nos pasa ;)

Reconozco que hay que dedicar un poquito de tiempo y mejor hacer la masa el día anterior para que repose y esté bien fría y consistente, pero os aseguro que merece la pena.

En mi caso hice las croquetas con jamón serrano, pero admite otros rellenos: pollo, atún o lo que más os guste.

Ingredientes para 12 croquetas:

• 75 g de jamón serrano bien picado

• 25 g de harina

• 25 g de mantequilla

• 250 ml de leche

• Nuez moscada, pimienta,

• 1 huevo y pan rallado para el rebozado

Elaboración:

• Ponemos la leche a calentar en una olla mediana a fuego suave e incorporamos unos trocitos de jamón para que le de sabor a la leche. Cuando la leche empiece a hervir, sacamos los trozos de jamón y reservamos la leche para más tarde.

• En una tartera a fuego medio, ponemos a calentar la mantequilla. Una vez derretida, incorporamos la harina y mezclamos con unas varillas o cuchara de madera. Rehogamos unos minutos para que la harina pierda el sabor a crudo.

• Después, vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no se pegue.

• Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos una pizca de pimienta negra molida y nuez moscada.

• Removemos la masa 1 minuto más y después añadimos el jamón picado.

• Seguimos removiendo y dejamos que se cocine la bechamel unos minutos más hasta que haya espesado un poco.

• A continuación, taparemos la masa con film transparente cuando se haya enfriado un poco.

• Cuando esté completamente fría, la meteremos en la nevera. En mi caso dejé que reposara unas 8 horas para que estuviera bien fría.

• Batimos un huevo en un plato y en otro plato ponemos el pan rallado

• Iremos cogiendo porciones de masa con la ayuda de 2 cucharas para hacer la forma de la croqueta y pasamos por huevo y por último por pan rallado. Repetimos el proceso hasta acabar con toda la masa.

• En una sartén pequeña freímos las croquetas en abundante aceite de oliva a fuego medio-fuerte por ambos lados. Es preferible no freír muchas croquetas a la vez.

• Pasar las croquetas por papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

• Et voilà ya podéis disfrutar de unas riquísimas croquetas :) Espero que os guste!