¿Qué os parece empezar el puente con estos muffins?
Os confieso que no me gustan las zanahorias. Los que me conocéis ya sabéis que las verduras, hortalizas y plantas en general, no son lo mío, jeje.
Pues os aseguro que esta receta me encanta, no se notan nada las zanahorias y lo que más me gusta son todas las especias que lleva que le dan un toque muy especial. No os imagináis el aroma que sale del horno cuando se están cociendo. Son de esas pequeñas cosas que te alegran el día. El otro día las hice para darle una sorpresa a mi novio y creo que lo conseguí :)
Es una receta de Alma Obregón sacada de "Objetivo Cupcake Perfecto"y lo mejor de todo es que propone una opción vegana.
¿Os animáis?
Ingredientes para unas 12 Muffins:
3 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas muy bien con 120ml de agua (opción vegana) o, en su lugar, 2 huevos L (opción normal)
160ml de aceite de oliva suave
180g de zanahorias, peladas y ralladas
100g de nueces picadas
100g de pasas (si te gustan)
165g de harina
200g de azúcar moreno
1'5 cucharaditas de levadura química tipo Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
Utensilios principales:
Bandeja especial para muffins
2 boles grandes
Cuchara dosificadora
Mi consejo para esta receta es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y el horno debe precalentarse unos 10 minutos a 180ºC antes de introducir los muffins en el horno.
Elaboración
Colocar las capsulas/papelitos para muffins en los huequitos de la bandeja o engrasar con spray anti-adherente si es una bandeja para muffins de silicona.
En un bol batimos bien las semillas de lino con el agua (o, en su lugar, los huevos) con el aceite suave y el azúcar. Añadimos las nueces, las pasas (opcional, a veces las echo y a veces no) y la zanahoria rallada.
En otro bol, tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.
Incorporamos poco a poco la mezcla de la zanahoria a la mezcla de ingredientes secos, mezclando bien con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Dejar enfriar sobre rejilla
Esta vez se acabaron tan rápido que no me dio tiempo ni a decorarlos, pero podéis ponerle una crema por encima.
A mi me gusta mezclar queso mascarpone con azúcar glass y lo decoro con manga pastelera.
Espero que la hagáis y os guste :)
Feliz día del trabajador a todos :)
La zanahoria le da un punto increíble🥕 y están riquísimas