Esta receta de Tiramisú es mi preferida. La encontré hace años en el Blog de María Lunarillos, y sin duda es una receta perfecta que enamorará a quién la pruebe.
Ingredientes para unas 10 porciones:
1/2 vaso de azúcar
300 ml de nata líquida para montar
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
250 g de queso Mascarpone
1 tazón de café solo
100 g de cacao puro en polvo
24 bizcochos de huevo (los que son duros con azúcar por encima)
1 chorrito de Amaretto u otro licor dulce
Utensilios principales para esta receta:
Batidora con varillas para montar la nata y las claras a punto de nieve
Mi consejo para esta receta es que la nata debe estar MUY FRÍA antes de montarla y es preferible separar las claras de las yemas el día anterior y reservar en la nevera porque así las claras se montan más facilmente.
Elaboración
Montamos la nata a velocidad rápida con la mitad del azúcar. Es preferible echar el azúcar cuando la nata empiece a montarse, incorporándola poco a poco mientras seguimos batiendo.
Montamos las claras con una pizca de sal. Primero mezclar a mano unos segundos y después con las varillas eléctricas hasta obtener el punto de nieve.
Mezclamos despacio con un tenedor el queso Mascarpone con las yemas y el azúcar que nos queda.
A esta mezcla, añadimos la nata montada y las claras a punto de nieve mezclando suavemente con una espátula, con movimientos envolventes para que se integre bien.
En el café disolvemos un tercio del cacao en polvo y añadimos un chorrito de Amaretto.
Mojamos ligeramente los bizcochos en el café, sin que se impregnen demasiado y vamos poniéndolos en el fondo de una fuente o de unos vasitos como en la foto.
Vertemos la mitad de la crema encima de los bizcochos y repetimos poniendo otra capa de bizcochos empapados con el café y acabamos poniendo la capa de crema que nos queda.
Como toque final, espolvoreamos cacao en polvo encima de la crema.
A mi me gusta rallar el chocolate porque me gusta utilizar uno más suave al 50% de cacao.
Que rico !!!
Muy rico.... Felicidades por el blog