Bizcocho esponjoso de aceite de oliva

Volviendo a las recetas tradicionales, quería compartir con vosotros este bizcocho publicado por Alberto Chicote en Cocina de Resistencia.

Lo hice al principio del confinamiento, pero que aún no lo había publicado.

Es un bizcocho con una textura muy esponjosa y si tenéis un poco de tiempo, os recomiendo que lo hagáis y que sorprendáis a vuestros invitados.

Es una buena receta para las próximas cafés en familia y con amigos :)

Ingredientes:

• 6 huevos L

• 100 g. de azúcar

• 100 g de harina

• 100 g de leche

• 100 g de aceite de oliva

• Ralladura de limón, naranja, un poco de canela

• 1 cucharada de cacao en polco (si os gusta, yo lo la puse)

Elaboración

• Empezamos poniendo a hervir la leche con el aceite y las ralladuras. Cuando hierva, se retira del fuego y dejamos que se impregne del aroma del limón, la naranja y la canela.

• Separamos las yemas de las claras.

• Cuando la leche esté por debajo de 60 º, se añade a las yemas y se mezcla bien con unas varillas. Después se añade la harina y se mezcla muy bien.

• En otro recipiente se pone el azúcar con las claras y se bate hasta que tenga punto de picos blandos (un poco antes del punto de nieve).

• Con mucho cuidado y en 3 veces, se mezclan los 2 batidos (el de yemas y el de claras) con una espátula, poco a poco.

• Cubrir con papel antiadherente el fondo de un molde.

• Calentar agua a 80 º y preparar una bandeja para cocer el bizcocho a baño maría.

• Meter al horno la bandeja con el agua y el molde dentro y cocer el bizcocho a 150º durante 60 minutos. Pasado ese tiempo, subir el horno a 170 º y hornear 10 minutos más.

• Sacar del horno, retirar el molde y dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla.

Espero que os guste mucho :) No dudéis en comentarme!

Feliz tarde para todos!

Bizcocho de canela y avellanas

Esta semana he rescatado esta receta del Rincón de Bea. Me apetecía hacer un bizcocho un poco diferente y al ver las fotos me dieron muchas ganas de prepararlo. Además, la mezcla de la canela, las avellanas y la crema de cacao, combina muy bien. Os aseguro que empezar la mañana con una buena porción de este bizcocho te da energía para superar la mañana y lo que haga falta.

Hace unos días, mi gato tuvo un accidente y han sido días muy complicados, yendo de un lado para otro haciéndole pruebas. Me quedo con lo positivo: él ya está mucho mejor, tiene una fortaleza increíble y confío en que pronto volverá a ser el de siempre, ese gatito travieso que me robó el corazón hace ya 11 meses.

Ingredientes:

• 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente

• 175 gr de azúcar extra fina (glas)

• 3 huevos L

• 200 gr de harina con levadura (bizcochona) que encontraréis en los supermercados

• 1 cucharadita de levadura

• 2 cucharaditas de canela en polvo

• 1/4 cucharadita de sal

• 60 ml de leche

• 4 cucharadas de crema de cacao y  avellanas (opcional)

• 50 gr de avellanas sin piel, cortadas

Preparación:

• Precalentar el horno a 175º

• Engrasar un molde redondo desmoldable de 18 cm.

• En un bol batir los huevos ligeramente e incorporar la leche.

• Tamizar juntos la harina, azúcar, polvo de hornear, sal y canela.

• En el vaso de nuestro batidor incorporar la mezcla de la harina, junto con la mantequilla cortada en 4 o 5 trozos y verter aproximadamente 1/4 de la mezcla de los huevos. Batir a velocidad baja aproximadamente un minuto y medio o hasta obtener una mezcla suave.

• Añadir el resto de la mezcla de los huevo en tres veces hasta que estén perfectamente integrados. Debería quedar una masa lisa y sin grumos.

• Verter un tercio de la masa en el molde que teníamos preparado.

• Echar las cucharadas de la crema de avellanas y cubrir con el resto de la masa y alisar la superficie. Con una brocheta hacer un marmolado y volver a alisar la superficie.

• Cubrir con las avellanas picadas.

• Hornear durante 50 – 55 minutos a 175ºC.

• Comprobar la cocción con una brocheta. Si sale limpia estará listo.

• Dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla  y luego desmoldar.

Espero que os guste la receta y que os pongáis a hornear este fin de semana.

Feliz tarde!

Experimentando... Berenjenas crujientes con miel

Hola a todos, cómo estáis?

Hoy os traigo una receta sencilla que me encanta: Berenjenas crujientes con miel :)

Esta es la primera vez que hago estas berenjenas al "estilo Andaluz", así que no me tengáis muy en cuenta el resultado :)

Me quedaron bastante ricas y lo importante es que me animó mucho hacer la receta, porque esta tapa me recuerda a vacaciones, terraza con amigas, ratos de risas :) así que mereció la pena...

Seguí una receta que vi en Directo al Paladar que me llamó la atención. Como ya iréis viendo en próximas entradas,

me gustan mucho las berenjenas y pruebo toda clase de recetas con ellas. Son muy versátiles.

Ingredientes para 2 personas

• 1 berenjena

• 125 ml de agua con gas o cerveza

• 25 g de harina de trigo

• Miel de caña o de abeja

• Aceite de oliva abundante para freír

• Sal

Elaboración:

• Lavamos y cortamos las berenjenas en forma de bastón. Para quitar el amargor de la berenjena, las metemos en agua con sal y le damos una vuelta.

• Sacamos y sumergimos las berenjenas en el agua con gas unos 30 min.

• Pasado este tiempo, escurrimos y pasamos por harina. sacudimos la harina para que tenga solo una capa fina.

• Freímos las berenjenas por tandas en aceite muy caliente (170ºC).

• Cuando estén fritas, las ponemos en una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

• Por último, regamos las berenjenas con un chorro de miel de caña y ponemos un poco más en un cuenco para servir al gusto.

• Et voilà ya tenéis lista una tapa para un aperitivo con amigos, para un entrante o una cena ligerita...

• Bon appétit!