Feliz día a todas las Mamas!

Hoy es un día muy especial y me gustaría felicitar a todas las Mamas y en especial a la mía :)

Este día de La Madre será un poco raro. En mi familia, siempre lo solemos celebrar todos juntos con una comida y hoy no será posible...

Por eso, y para que el día siga siendo especial, se me ocurrió escribir este post, para darles el homenaje que se merecen.

¿Porque... qué haríamos sin ellas? Sin sus consejos, sus mimos, su cariño, su sabiduría y un sin fin de cosas que nos unen a ellas.

¿Cómo celebráis vosotros este día?

¿Qué os parece sorprender a vuestra mami con unas tortitas o con su postre favorito?

Espero que paséis un Feliz Día y que lo celebréis con vuestras mamas, aunque sea a distancia :)

Muffins de tarta de zanahoria

¿Qué os parece empezar el puente con estos muffins?

Os confieso que no me gustan las zanahorias. Los que me conocéis ya sabéis que las verduras, hortalizas y plantas en general, no son lo mío, jeje.

Pues os aseguro que esta receta me encanta, no se notan nada las zanahorias y lo que más me gusta son todas las especias que lleva que le dan un toque muy especial. No os imagináis el aroma que sale del horno cuando se están cociendo. Son de esas pequeñas cosas que te alegran el día. El otro día las hice para darle una sorpresa a mi novio y creo que lo conseguí :)

Es una receta de Alma Obregón sacada de "Objetivo Cupcake Perfecto"y lo mejor de todo es que propone una opción vegana.

¿Os animáis?

Ingredientes para unas 12 Muffins:

• 3 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas muy bien con 120ml de agua (opción vegana) o, en su lugar, 2 huevos L (opción normal)

• 160ml de aceite de oliva suave

• 180g de zanahorias, peladas y ralladas

• 100g de nueces picadas

• 100g de pasas (si te gustan)

• 165g de harina

• 200g de azúcar moreno

• 1'5 cucharaditas de levadura química tipo Royal

• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de clavo molido

• 1/2 cucharadita de nuez moscada

• 1/2 cucharadita de sal

Utensilios principales:

• Bandeja especial para muffins

• 2 boles grandes

• Cuchara dosificadora

Mi consejo para esta receta es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y el horno debe precalentarse unos 10 minutos a 180ºC antes de introducir los muffins en el horno.

Elaboración

• Colocar las capsulas/papelitos para muffins en los huequitos de la bandeja o engrasar con spray anti-adherente si es una bandeja para muffins de silicona.

• En un bol batimos bien las semillas de lino con el agua (o, en su lugar, los huevos) con el aceite suave y el azúcar. Añadimos las nueces, las pasas (opcional, a veces las echo y a veces no) y la zanahoria rallada.

• En otro bol, tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.

• Incorporamos poco a poco la mezcla de la zanahoria a la mezcla de ingredientes secos, mezclando bien con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

• Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

• Dejar enfriar sobre rejilla

Esta vez se acabaron tan rápido que no me dio tiempo ni a decorarlos, pero podéis ponerle una crema por encima.

A mi me gusta mezclar queso mascarpone con azúcar glass y lo decoro con manga pastelera.

Espero que la hagáis y os guste :)

Feliz día del trabajador a todos :)

Hojaldre con verduras y atún

Como no todo van a ser postres, aquí os dejo este hojaldre de verduras. Es una receta sencilla y que podréis hacer en un momento.

Se la dedico a los que no son muy de verduras, como yo :)

El hojaldre es un tipo de masa que admite combinaciones dulces y saladas, por eso es tan versátil y admite los ingredientes que más os gusten.

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre rectangular

• Tomate frito natural

• Berenjena

• Atún en aceite de oliva

• Tomate natural

• Salsa pesto

• Queso Mozzarella

Elaboración:

• Sacar la masa de hojaldre 15 minutos antes de la nevera

• Precalentar el horno durante 10 minutos a 200ºC

• Desenrollar la masa de hojaldre e incorporar los ingredientes seleccionados a nuestro gusto

• En mi caso le puse tomate frito, berenjena cortada en rodajas finas, atún, rodajas de tomate, salsa pesto y trocitos de mozzarella,

• Aderecemos con cceite de oliva y una pizca de sal

• Hornear durante unos 20 minutos

• Et voilà ya podéis disfrutar de este riquísimo hojaldre :)