Tiramisú Italiano

Esta receta de Tiramisú es mi preferida. La encontré hace años en el Blog de María Lunarillos, y sin duda es una receta perfecta que enamorará a quién la pruebe.

Ingredientes para unas 10 porciones:

• 1/2 vaso de azúcar

• 300 ml de nata líquida para montar

• 3 yemas de huevo

• 3 claras de huevo

• 250 g de queso Mascarpone

• 1 tazón de café solo

• 100 g de cacao puro en polvo

• 24 bizcochos de huevo (los que son duros con azúcar por encima)

• 1 chorrito de Amaretto u otro licor dulce

Utensilios principales para esta receta:

• Batidora con varillas para montar la nata y las claras a punto de nieve

Mi consejo para esta receta es que la nata debe estar MUY FRÍA antes de montarla y es preferible separar las claras de las yemas el día anterior y reservar en la nevera porque así las claras se montan más facilmente.

Elaboración

• Montamos la nata a velocidad rápida con la mitad del azúcar. Es preferible echar el azúcar cuando la nata empiece a montarse, incorporándola poco a poco mientras seguimos batiendo.

• Montamos las claras con una pizca de sal. Primero mezclar a mano unos segundos y después con las varillas eléctricas hasta obtener el punto de nieve.

• Mezclamos despacio con un tenedor el queso Mascarpone con las yemas y el azúcar que nos queda.

• A esta mezcla, añadimos la nata montada y las claras a punto de nieve mezclando suavemente con una espátula, con movimientos envolventes para que se integre bien.

• En el café disolvemos un tercio del cacao en polvo y añadimos un chorrito de Amaretto.

• Mojamos ligeramente los bizcochos en el café, sin que se impregnen demasiado y vamos poniéndolos en el fondo de una fuente o de unos vasitos como en la foto.

• Vertemos la mitad de la crema encima de los bizcochos y repetimos poniendo otra capa de bizcochos empapados con el café y acabamos poniendo la capa de crema que nos queda.

• Como toque final, espolvoreamos cacao en polvo encima de la crema.

A mi me gusta rallar el chocolate porque me gusta utilizar uno más suave al 50% de cacao.

Muffins con pepitas de chocolate

Esta receta de Muffins les encantará a los más pequeños de la casa...

Es una receta sacada del libro "Delicias para compartir" de Bea Roque.

Ya veréis que la nombraré bastante en mi Blog porque sus recetas son estupendas.

Espero que os guste la receta tanto como a mí.

Esta receta es perfecta para merendar en familia y si habéis tenido un mal día, os subirá el ánimo seguro!

Ingredientes para unas 12 Muffins:

Ingredientes secos:

• 275 g de harina

• 200 g de azúcar

• 5 g de bicarbonato

• 175 g de pepitas de chocolate (el que más te guste: negro, con leche, mezcla)

Ingredientes líquidos:

• 125 g de mantequilla derretida

• 2 huevos M

• 125 g de yogur natural

• 100 ml de leche

• 1 cucharadita (5 g) de pasta de Vainilla

Utensilios principales:

• Bandeja especial para muffins

• 2 boles grandes

• Cuchara dosificadora

Mi consejo para esta receta es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y el horno debe precalentarse unos 10 minutos a 190ºC antes de introducir los muffins en el horno.

Elaboración

• Colocar las capsulas/papelitos para muffins en los huequitos de la bandeja o engrasar con spray anti-adherente si es una bandeja para muffins de silicona.

• Mezclar en un bol los ingredientes secos: harina, azúcar, bicarbonato y las pepitas de chocolate.

• En otro bol, agregar los ingredientes líquidos: mantequilla derretida, huevos, yogur, leche y vainilla. Con unas varillas remover bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.

• Añadir los ingredientes líquidos a los secos e integrar con movimientos envolventes ambas mezclas con una espátula de silicona y sin mezclar en exceso, unas 17 veces aproximadamente.

• Con la masa que hemos preparado, vamos rellenando con la ayuda de una cuchara dosificadora o de helado, los huecos de la bandeja previamente preparada, hasta tres cuartas partes de su capacidad (es decir que sobre un dedo más o menos).

• Horneamos a media altura de horno entre 16-20 minutos a 190ºC.

• Pasado ese tiempo, comprobamos que al pinchar el centro del muffin con un palillo, éste sale limpio y los muffins están doraditos.

• Dejar enfriar los muffins sobre una rejilla dentro del molde 5 minutos.

• Pasado este tiempo, desmoldar los muffins, con cuidado de no quemarnos, y dejar enfriar por completo sobre rejilla antes de comerlos.

Torrijas con leche

¿No os encantan las torrijas de Semana Santa?

Esta receta es muy tradicional y siempre que la hago pienso en mi madre y en mis abuelas, porque ellas me enseñaron a hacerlas y casi siempre las hacíamos juntas. Esta Semana Santa que estamos confinados, las hice sola y se las dedico a ellas en especial.

Mi consejo para esta receta es que preparéis todo lo necesario antes de empezar porque es una receta sencilla pero se pone la cocina patas arriba :)

Ingredientes para unas 12 torrijas:

• 1 barra de pan especial para torrijas

• 1 L de leche entera preferiblemente

• 100 g de azúcar

• Canela en rama y molida

• Ralladura de limón, naranja

• 2 huevos

• Aceite de oliva suave o de girasol para freír las torrijas

Utensilios principales:

• Cazo para calentar la leche

• Recipiente hondo para remojar las rebanadas con la leche

• Rejilla para escurrir las rebanadas de pan

• Recipiente hondo para pasar las rebanadas de pan por huevo

• Sartén mediana

• Bandeja con papel absorbente para escurrir

• Plato con la mezcla de azúcar y canela

Elaboración

• Empezamos cortando las rebanadas de pan de torrija de aproximadamente un centímetro y medio. En mi caso utilizo el pan de torrijas que venden en las panaderías, pero podéis utilizar otro tipo de pan, siempre que sea del día anterior.

• En un cazo ponemos la leche, la canela en rama y la piel de limón (sin la parte blanca porque amarga) y de naranja (opcional). Calentamos y cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego, incorporando 2 cucharadas de azúcar a la leche y dejamos que se enfríe por completo.

• En una bandeja honda incorporamos la leche "infusionada" con las rebanadas de pan y dejamos que se remojen por ambos lados durante una media hora aproximadamente.

• Una vez que las rebanadas estén bien empapadas de leche, escurrirlas sobre rejilla para retirar el exceso de leche.

• En otro recipiente hondo, batimos los huevos y vamos pasando las rebanadas de pan por ambos lados y las freímos en abundante aceite de oliva, bien caliente, y le damos la vuelta para que se doren por ambos lados.

• Cuando estén bien doradas escurrimos con una espumadera y pasamos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

• Pasamos las torrijas por azúcar y canela.

• Dejar enfriar y a disfrutar...